Varje fat är testat och provat innan det släpps av Gregor och buteljeras med fatstyrka utan tillsatser eller kylfiltrering. Utmaningen med enskilda fat är att försöka förstå hur whiskyn mognar, eftersom skillnader i ek- och mognadsförhållanden garanterar att inga två fat någonsin är identiska!

Gregor tror att hans framgång ligger i att ”släppa fram” och exponera exceptionella smaker. Hans uppdrag är att utbilda människor om whisky genom att lansera unika och enskilda fat som har mognat i ek från olika platser i världen, och vars fat har påverkats av smakfulla och söta viner. Varje whisky-fat har sin egen ande och historia att berätta!

Gregor förbättrar ständigt sin redan exceptionellt skarpa whiskykunskap och avslutar inom kort en magisterexamen i destillering vid Heriot-Watt University.