Bivrost Heimdallr

Heimdallr är destillerad i arktiska Norge, vid världens nordligaste destilleri. Här är tempot lågt och förutsättningarna tuffa. Whiskyn vilar i destilleriets moderna vikingahall, där stora temperaturskillnader och ett årsmedel på bara 0,6 grader ger en långsam och nyanserad mognad.

Råvarorna är tydligt nordiska. Nordiskt korn kombineras med norsk kulturkorn och jäses med traditionell kveik tillsammans med utvalda öljäster. Lagringen sker i noggrant utvalda rye-fat och fat som tidigare innehållit Amontillado-sherry. Resultatet är en whisky med både spänst och djup.

Heimdallr är den första utgåvan i Bivrosts Æsir-serie och speglar rollen som väktare – stadig, uppmärksam och i balans.

I doften finns fruktighet och elegans med aprikos, honungsmalt och rostade nötter, lyft av kryddighet från rye och en mjuk sherrysötma. Smaken är balanserad och komplex med kanderad apelsin, torkad frukt och mandel, följt av pepprighet, mjuk ek, kanel och en lätt kustnära friskhet. Avslutet är långt och värmande med torr nötighet från Amontillado, choklad, vanilj och en sval mineralitet.